Різдвяний пудинг: популярний у Британії, але не в Україні - що відомо про цей десерт
Лента новостей
У російському Брянську пролунали потужні вибухи в районі аеропорту Трампу імпічмент, Венсу – посаду: Маск продовжує підливати масла у вогонь Росія масовано атакувала Україну дронами і ракетами: є руйнування і постраждалі Нічний удар Росії по Україні: жителі деяких міст залишилися без світла Росія планує у 2026 році захопити дві області та відрізати Україну від Чорного моря, - ОП У США закликали видворити Маска з країни після сварки з Трампом, - The Hill Низка поїздів спізнюється через наслідки атаки на Київ Під час нічного удару росіян у Києві загинули рятувальники Порошенко залишив собі слона і причіп, а всі дохідні активи намагався переписати на дружину, - ЗМІ В Україні з'явиться військовий омбудсмен: Рада зробила перший крок Унікальна спецоперація: СБУ втретє вразила Кримський міст Британія готова судитися з Абрамовичем, щоб передати Україні гроші із продажу "Челсі" Ключовий союзник Трампа підтримав законопроект про пекельні санкції проти РФ Росіяни зберігають можливості для масованих авіаударів, але тепер вони обмежені, - експерт Олена Тополя відверто зізналася, що робила пластику грудей Як рясні дощі вплинуть на врожай картоплі в Україні: відповідь фермера "Це не просто епізод": Шмигаль заявив, що "Павутина" може повторитись Генштаб відзвітував про знищення 12 російських літаків Ігнат про "Павутину": Тривалий час РФ не зможе бити по Україні ракетами Переговори у Стамбулі провалились, РФ висунула свої "звичайні" вимоги", - FT Зеленский раскрыл, чего ожидает от нового президента Польши Эра Google прошла: на смартфонах Samsung будет новый ИИ по умолчанию вместо Gemini ЕС в мае увеличил импорт "голубого топлива" из РФ, - Reuters На главу Центробанка РФ давят из-за проблем в экономике, - Bloomberg Названа самая популярная версия Windows в 2025 году – что выбирают украинцы

Різдвяний пудинг залишається головним святковим пирогом Англії, яким він був і в минулому. Його з нетерпінням чекають із настанням зимового сезону. Десерт у формі купола також називають сливовим або фіговим пудингом, як у знаменитому романі Діккенса "Різдвяна пісня".

Різдвяний пудинг безумовно заслужив своє місце в історії: його версія сягає принаймні початку 1400-х років. На той час він був радше солоним, ніж солодким, і зазвичай готувався з м'яса, жиру, коренеплодів і сушених фруктів, зокрема чорносливу, пише TastingTable. Замість десерту сливову юшку подавали як закуску перед їжею. Знадобилися століття політичних і культурних подій, щоб він став солодким.

Щойно він ним став, пудинг став одним з основних компонентів різдвяної традиції, поряд з іншими святковими елементами - новорічною ялинкою, прикрасами, сімейним застіллям тощо.

У вікторіанську епоху 1800-х років десерт перейшов від королівських осіб до простих людей: бідні сім'ї весь рік заощаджували копійки, щоб дозволити собі інгредієнти для пудингу. Сьогодні різдвяний пудинг настільки вплетений у сімейні та святкові традиції Великої Британії, що зазвичай члени сім'ї долучаються до ритуалу приготування пудингу, перемішуючи разом останні інгредієнти та загадуючи бажання.

Для українців - це щось незвичне. Однак, якщо ви стикалися з приготуванням різдвяного пудингу, то, найімовірніше, знаєте про інгредієнти, які для нього необхідні. Хоча сьогодні існує безліч різних варіантів, все ще іноді можна побачити, як пудинг загортають у шматок тканини, обсипаний борошном.

Матерчаті мішечки для пудингу, також відомі як мішечки для варіння, свого часу вважалися "сучасними", принаймні порівняно із середньовічними оболонками для пудингу, зробленими з фрагментами тварин (за аналогією з ковбасою). З відходом від різдвяних пудингів на основі м'яса тканини стали використовуватися для зберігання і консервації більш солодких десертних пудингів. Сьогоднішні кухарі переходять від варіння до приготування на парі, часто взагалі не використовуючи серветки, тільки фольгу і мотузку для утримання пудингу разом.

Список інгредієнтів для автентичних рецептів різдвяного пудингу довгий, хоча в різних сім'ях існують свої варіації. Як правило, це кілька варіантів сухофруктів, включно з родзинками та інжиром, горіхи, коричневий цукор, кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх, яйця, борошно, зацукровану шкірку цитрусових, сало (не плутати зі смальцем), інколи свіжі яблука та кілька столових ложок бренді, коньяку або рому. Зібраний пудинг варять на парі або в киплячій воді протягом кількох годин, після чого подають із соусами, маслами та кремами, просоченими бренді, а культове фламбе з бренді - це грандіозний фінал.